Деревья сильнорослые, могут достигать 10 м в высоту, что несколько затрудняет процесс сбора урожая. Форма кроны меняется с возрастом. У молодых растений она широкопирамидальная или метловидная, довольно компактная. Взрослые яблони формируют широкоокруглую шапку со слегка свисающими ветвями. Побеги не толстые, имеют темно-коричневый оттенок, покрыты тусклыми листьями светло-зеленого или сероватого цвета, почти без опушения, но с характерной рельефной поверхностью пластины. Цветут деревья, формируя бутоны светло-розового цвета.

К многочисленным достоинствам культуры можно отнести следующие моменты: разреженность кроны; пригодность яблок к употреблению с августа по конец декабря; морозостойкость до −40 градусов; разнообразие применения — от варки повидла и компотов до приготовления сухофруктов; несложный уход. Недостатков у этого сорта не так уж много. К их числу относят сложно прогнозируемое плодоношение, небольшие урожаи. Ствол подвержен растрескиванию и раскалыванию, может требовать периодического осмотра и лечения. В коммерческих садах яблоню практически не используют.

Коричное Полосатое относится к категории сортов с периодичным плодоношением. Начинается оно не раньше, чем на 7-10 год после посадки. Созревание у сорта раннеосеннее, сбор плодов происходит с 3 декады августа. Скороплодность средняя. Яблони этого сорта успешно культивируются по всей территории России. Их выращивают на севере и северо-западе, в Поволжье, в Центрально-Черноземном регионе.

У Коричного Полосатого наблюдается умеренная урожайность. В среднем с дерева можно собрать до 150 кг плодов. Основным достоинством сорта является свойственный ему тонкий и легкий аромат корицы. Вкусовые качества тоже на высоте. Плотная желтоватая или слегка розовая ближе к кожице мякоть имеет кисло-сладкие нотки, отчетливый пряный оттенок. Десертные свойства яблок очень высоки. По своим размерам плоды получаются мелкие или средние, массой до 70-90 г. Поверхность кожицы всегда сухая, с блеском, основная ее окраска желтая, с хорошо выраженным крапчатым и полосатым красным покровом. С солнечной стороны поверхностный тон может разливаться. Форма плодов простая, реповидная, довольно сильно уплощенная.