Разведение комнатных растений зашло достаточно далеко — сейчас никого не удивить даже необычными видами герани или фиалки. Большую популярность набирает разведение карликовых деревьев. Одним из таких экзотических представителей флоры является зантоксилум.

Зантоксилум (лат. Zanthoxylum) – род растений, принадлежащий семейству Рутовые (Rutaceae) и включающий, по разным данным 170-200 видов. Он имеет много народных названий, под которыми известен гораздо большей публике – желтодревесник, японское перечное дерево, зубное дерево, хуа-жао.

Ареал обитания - Корея. Это самый низкорослый колючий кустарник, не больше 2 метров в высоту. Плоды средне-острые с запахом аниса и базилика.

Зантоксилум использовался аборигенами для лечения различных заболеваний, в шаманских обрядах. Поскольку плоды и ветви обладают высоким тонизирующим свойством, дереву причисляли большое количество магических свойств. Считается, что оно привносит в дом энергию и силы. Плоды использовались как составляющие в приворотных зельях и в духах для привлечения любви.

Род зантоксилум (Zanthoxylum), к которому относится перец, принадлежит семейству Рутовые. Специя известна уже несколько тысяч лет и очень любима в азиатской кухне.

Сычуаньский перец также называют китайским, японским, непальским, лимонным и др., а все, потому что у него разный ареал обитания. Несмотря на свое название, данная специя не имеет ни какого отношения к семейству перечные. Она не используется для приготовления острых блюд, так как не является по-настоящему жгучей.

Специя представляет собой сухие плодовые оболочки-коробочки ржаво-коричневого цвета. На вкус в меру острые, но очень щиплющие язык (из-за входящих в состав амидов). Запах сильный перечный, с мускатно-анисовыми и лимонными нотками.

Растут и созревают плоды перца на деревянистых колючих кустах, высотой от 2 до 10 метров. Они могут быть как однополые, так и обоеполые.

Листки непарноперистые, очередные.

Мелкие цветки желтоватого цвета.

Плоды формируются из цветков в двустворчатые коробочки. В каждой находится по одному семени, которое не имеет аромата и в приправу не используется.

Начало рода специи происходит в Южном Китае, оттуда она широко распространилась по умеренному поясу Японии, Гималаев, Индии и Северной Америки. Но все-таки популярна она больше в Восточной Азии.

Сбор сычуаньского перца производится осенью, когда плоды раскрылись и поменялись в цвете – с зеленого, на коричнево-красный. Урожай хорошо высушивают и удаляют семена, оставляя кожуру.

Сушеные оболочки реализуют целыми, где иногда могут попадаться семена. В молотом виде, помимо плодов добавляют некоторое количество стеблей, черенков и семян, которые дают горечь специи. Также в продажу приправа поступает в виде пасты, в смеси с острыми разновидностями перца, в масле, либо с солью.

На 100 грамм сычуаньского перца:

Белки Жиры Углеводы Калорийность

5 грамм 8 грамм 38 грамм 244 кКал

Химический состав

В пряности содержатся:

Витамины:

биотин (Н),

тиамин(B1),

токоферол (Е),

рибофлавин(B2),

пиридоксин(B6),

никотинамид (РР),

фолиевая кислота (В9),

цианокобаламин (В12),

пантотеновая кислота(B5),

аскорбиновая кислота (С).

Микроэлементы:

цинк, селен, медь,

калий, кальций, магний,

марганец, железо, фосфор, натрий.

Противопоказания

При условии умеренного употребления, приправа приносит только пользу. Но при переизбытке нарушает работу ЖКТ. Возможны аллергические реакции на некоторые компоненты перца.

Масло

Помимо возможности использовать сычуаньский перец в пищу, его также с успехом применяют в медицинских целях и не только, но уже в виде эфирного масла.

Действие ЭМ проявляется как:

мощное антиоксидантное,

противовоспалительное,

антибактериальное,

дезодорирующее,

омолаживающее,

антисептическое,

тонизирующее,

эффективное средство от зубной боли,

препарат укрепляющий стенки сосудов.

Методики применения:

Обогащение косметических средств, шампуней, бальзамов – 3 капли на столовую ложку основы.

Очищение и ароматизация воздуха – 4 капли.

Оздоравливающие ванны – 3-5 капель на 200 литров.

Массажи и растирания – 4 капли на столовую ложку транспортного масла.

Во время беременности не использовать. При нанесении на кожу легкое покалывание является нормой.

Применение

Все разновидности данного перца используются с одинаковыми лечебными и кулинарными целями. Вкус каждого из них полностью раскрывается при нагревании, но и теряется при долгой термической обработке. Поэтому, добавляйте пряность в конце приготовления, либо в уже готовые блюда. Применение сычуаньского перца аналогично перечному дереву (сансё).

В быту

Из древесины получают желтый краситель.

Экстракт перца используют в прфюмерной промышленности.

Из дерева делают посуды, декоративные элементы, курительные трубки.

Выращивание

Чтобы вырастить специю, необходимо создать растению особенные условия. Посев семян производится в феврале, но перед этим их стратифицируют в течение 90 дней в холодильнике. Прорастание может занять несколько месяцев.

Когда сеянцы будут достаточно большими, обычно это происходит к началу лета, их пересаживают в горшок на постоянное место и больше не трогают.

Почва для перца должна быть хорошо дренированной. Поливы обильными и регулярными. Можно держать растения на солнце, но оптимальным будет полутень. Температура не должна быть высокой.

Стоит заметить, что сычуаньский перец относится к двудомным растениям, поэтому для получения урожая нужно выращивать одновременно несколько деревьев.

Важно. Зантоксилум имеет высокую потребность в кальции. Нужно следить за тем, чтобы кальций был в составе вносимой подкормки.